ناتامایسین 50%

آیا ضد کپک ناتامایسین یک نگهدارنده طبیعی است ؟

بله ناتامایسین یک نگهدارنده  کاملا طبیعی است  که عنصرفعال  ناتامایسین در اصل یک پلین ماکرولید ضدقارچ است.

ضد کپک ناتامایسین چیست؟

ناتامایسین 50% است که ترکیبی از ناتامایسین و لاکتوز به عنوان carrier است که جهت ممانعت از رشد کپک ومخمر در صنایع غذایی استفاده می شود.ناتامایسین 50% که عنصرفعال آن یک پلین ماکرولید ضدقارچ است و ترکیبی از ناتامایسین ولاکتوز می باشد ودر برابر تمام قارچها اعم از (کپک و مخمر) عملکرد بالایی دارد.

دوز مصرف ناتامایسین


 ناتامایسین 50% درغلظت های پایین موثر است و سموم تولید شده توسط قارچ ها را کنترل می کند و در محدوده وسیعی از (9-3) ph موثراست و ثبات گرمایی خوبی دارد. ناتامایسین 50% یک ضد کپک و مخمر است.

  

  • مزایای اصلی ناتامایسین 50%:


    بازدارنده قوی کپک و مخمر با منشاء طبیعی.
    افزاینده زمان ماندگاری محصول.
    مقرون به صرفه همسوبا محیط زیست.
    ازرشد گونه های مقاوم به ناتامایسین جلوگیری می کند.
    حساسیت زا نیست.

در مورد ناتامایسین بیشتر بدانیم:

کاربرد ناتامایسین:

ناتامایسین دارای فعالیت ضد قارچی برای تمام کپک ها ومخمرهاست.
قدرت عملکرد ناتامایسین 500 برابر بیشتر از اسید سوربیک است به طوری که یک مقدار خیلی کم از ناتامایسین می تواند فعالیت ضد قارچی خود را نشان دهد.
به طور معمول رشد بیشتر کپک ها ومخمرها محدود می شوند با میزان حدود 0.1 الی.06 ppm از ناتامایسین وفقط تعداد کمی از کپک ها هستند که برای نابودی به دوز بیشتری از ناتامایسین حدود 10تا 25 ppm نیاز دارند.
بهترین pH برای فعالیت ناتامایسین 3تا9 است همچنین ناتامایسین هیچ تاثیری در ارزش تغذیه ای , ظاهر, رنگ وطعم بافت غذا ندارد.
ناتامایسین برای انواع مواد غذایی کارایی داردولی توجه به این نکته مهم است که ناتامایسین هیچ تاثیری بر روی باکتری ها ندارد.
در ذیل به معرفی برخی کاربرد های ناتامایسین خواهیم پرداخت:

1- رفع کپک زدکی سطح پنیرها
2- انواع مون کیک ها وکیکهای خیس
3-نان وکیک وغذاهای پخته شده
4-فراورده های گوشتی ,مربا,ژله ,مواد غذایی مرینت شدهع ماهی,مرغ وجوجه
5- انواع سس سالاد وسس سویا
6-آب میوه ونوشیدنی ها


تاثیر ناتامایسین در پنیر:


ناتامایسین می تواند مانع از رشد کپک ها در مرحله رسیدگی پنیرشود وهمچنین از تولید سم (toxin) توسط کپک ها جلوگیری کند.
ناتامایسین در مرحله رسیدگی پنیر از رشد کپک ها در سطح پنیر ومتعاقبا از تغییرات نامطلوب ساختاری وطعمی که توسط کپک ها بوجود می اید جلوگیری می کند و مهم ترین مزیت ناتامایسین این است که هیچ تاثیری در روند رسیدن پنیر ندارد.




سه روش استفاده از ناتامایسین در پنیر:


1- محلول 0.05% تا 0.28 % از ناتامایسین را در سطح پنیر اسپری نمایید.
2- غوطه ور کردن پنیرنمکی در محلول 0.28 تا2% ناتامایسین به مدت 4 دقیقه.
3- مخلوط کردنروکش پنیر با 0.05 % ناتامایسین

ناتامایسین در انواع مون کیک ها وکیکهای خیس :


مون کیک ها بسیار مغذی هستند و ساختار آنها از نظر سطح, چاشنی ورطوبت بسیار ایده آل رشد کپک ها هستند.
ناتامایسین تاثیر فوق العاده ای در جلوگیری از رشد کپکها در سطح مون کیک ها دارد که معمولا با اسپری کردن محلول 0.02 تا 0.04% ناتامایسین در سطح کیک انجام می شود.
ناتامایسین در نان وکیک ها (غذاهای پخته شده):
برای جلوگیری از رشد کپک ها در انواع کیک ها, خمیرهای پیش پخت شده ونان ها بهتر است از اسپری محلول 100 تا 500 ppm ناتامایسین در سطح محصول استفاده شود که تاثیر فوق العاده ای دارد.

تاثیر ناتامایسین در فراورده های گوشتی:


اسپری کردن یا غوطه وری محصولات گوشتی در محلول ناتامایسین 4 میلی گرم به ازای هر سانتی متر مربع سطح ماده غذایی تاثیر قابل توجهی در نابودی کپک ها دارد.
اسپری یا غوطه وری پوشش سوسیس ها با سوسپانسیون ناتامایسین 0.05 % تا 0.2 % (w/v) مدت زمان ماندگاری محصول را بسیار افزایش می دهد. ناتامایسین برای تمام فراورده های گوشتی نظیر گوشتهای گریل شده, اردک گریل شده, محصولات حاصل از فراورده های ماهی و ماهی خشک شده.

ناتامایسین در سس سالاد:


سس سالاد از جمله مواد غذایی پرچرب وبسیار مناسب برای رشد کپک ها خصوصا در تابستان است. افزودن 10 ppm ناتامایسین از رشد کپک ها ومخمر ها ومیکروب های وابسته جلوگیری می کند.


ناتامایسین در سس سویا:


افزودن 15 ppm ناتامایسین از رشد کپک ها جلوگیری می کند که البته مخلوط ناتامایسین ونایزین در این مورد عملکرد بسیار بالاتری خواهد داشت.

ناتامایسین درآب میوه ها:


انواع مختلف اب میوه ها غنی از شکر واسیدهای ارگانیک هستند ومخمر ها به راحتی در آن رشد می کنند. که ناتامایسین با قدرت عملکردی خود سبب افزایش پایداری خواص فراورده در زمان ماندگاری می شود.

دوز مصرف ناتامایسین در انواع مختلف آب میوه:


ناتامایسین درآب انگور : 20 ppm ناتامایسین از فرایند تخمیر ناشی از مخمر ها در آب انگور جلوگیری می کند و مقدار 100 ppmآن فرایند تخمیر را کاملا متوقف می سازد.
ناتامایسین درآب پرتغال: اب پرتغال در شرایط طبیعی ظرف مدت یک هفته خراب می شود واستفاده از 25/1 ppmناتامایسین می تواند سبب طولانی شدن زمان ماندگاری وحفظ کیفیت آب پرتقال تا 8 هفته در دمای 20 تا 4 درجه سانتی گراد شود.
هم چنین مقدار 10 ppm ناتامایسین از رشد مخمر ها در کنستانتره آب پرتغال در 10 درجه سانتی گراد جلوگیری می کند اما در این شرایط دوز مصرف ناتامایسین می بایست تا20 ppm افزایش یابد تا ماندگاری بیشتری در دمای اتاق داشته باشد.
ناتامایسین در آب سیب: 30 ppm ناتامایسین می تواند از فرایند تخمیر برای مدت 6 هفته جلوگیری کند بدون هیچ تغییری در طعم ومزه اب سیب.
ناتامایسین درآب گوجه فرنگی: 70 ppm ناتامایسین تاثیر قابل ملاحظه ای در جلوگیری از رشد کپک ها ومخمر ها در این محصول دارد.

تاثیر ناتامایسین در دیگر فراورده ها:

ناتامایسین در برنج پخته شده, نان دودی, دسر ها,سرکه ,آب جو وشراب و... تاثیر زیادی در جلوگیری از رشد کپک ها ومخمر ها دارد.
همچنین افزودن 5 تا 10 ppm ناتامایسین در شیر های اسیدوفیلوس ماندگاری آنها را تا 4 هفته افزایش می دهد.
ناتامایسین 50 درصد (Natamaycin 50%)
 
  • بهترین برند ناتامایسین : ناتامایسین ترک برندآرنووا Arnova

  • جهت خرید ناتامایسین و استعلام قیمت ناتامایسین و فروش ناتامایسین با ما در تماس باشید.

خرید وسفارش ناتامایسین

جهت خرید ناتامایسین در ایران و ناتامایسین شرکت دایان آرمان پویا با اصالت ترک وبرند آرنووا Arnova با شماره های شرکت تماس بگیرید و یا از طریق سفارش آنلاین محصول درخواستی خود را ثبت نموده در کوتاهترین زمان کارشناسان ما جهت هماهنگی با شما تماس خواهند گرفت.