کنسانتره پروتئین آب پنیر (WPC)

 

WPC )  Whey Protein Concentrate): 


کنسانتره پروتئین آب پنیر این پودر با روش فیلتراسیون و با حذف مواد معدنی و لاکتوز از آب پنیر تولید می شود و حاوی 80-35 % پروتئین است این محصول دارای قابلیت حلالیت بالا،قابلیت جذب آب بالا ،قابلیت تشکیل ژل، خاصیت امولیسیون کنندگی و نیز تشکیل کف است.جایگزین مناسبی برای شیر خشک محسوب می شود.


کاربرد ها:

1- کاربرد در صنایع لبنی به منظور افزایش ماده خشک و جلوگیری از آب انداختن ماست
2- در صنایع بیکری بهبود رنگ سطح نان و کاهش بیاتی آن
3- در صنایع گوشتی به منظور بالا بردن پروتئین محصول همچنین و به عنوان Binder
4- در تولید ماکارونی،چاشنی،پودینگ،بستنی وپنیر
5- بهبود ارزش تغذیه ای فرآورده های غذایی و غنی کردن محصولات با پروتئین
6- جایگزین مناسبی بجای سفیده تخم مرغ به دلیل دارا بودن مقادیر بالای سولفیدریل