پودر کنسانتره پروتئین شیر وآب پنیر

کنستانتره پروتئین شیر

 (MPC (Milk Protoin Conceatrate است که با روش های Ultra Filtration و Spray drayer از شیر تازه تهیه می شود و به خاطر تکنولوژی بسیار مطلوب تولید دارای حلالیت فوق العاده ای است و دارای درصد پروتئین (85-40)% می باشد بخاطر داشتن ترکیب پروتئین قوی جهت بالا بودن ماده خشک و ایجاد دیسکوزیته قوی در انواع محصولات لبنی و گوشتی کاربرد دارد.این پودر دارای پروتئین ،کازئین و همچنین پروتئین های محلول و قابل جذب بتا-لاکتاگلوبین، آلفا –لاکتا گلوبین و ایمونو گلوبین بوده و ارزش غذایی بالایی دارد.
این پودر دارای عملکرد Emulsification نیز می باشد.

موارد کاربرد پودر پروتئین شیر در صنایع غذایی:

1-جایگزین کازئنات سدیم برای ایجاد بافتی نرم و یکنواخت در محصول
2-بهبود دهنده کامل بافت و ارزش تغذیه ای محصولات لبنی همچون ماست، پنیر، خامه، شیر
3-استفاده در فرآورده های گوشتی جهت افزایش درصد پروتئین