KM 2010 ( ضد کپک ، نگهدارنده ، جایگزین ناتامایسین )

KM 2010 ( ضد کپک ، نگهدارنده ، جایگزین ناتامایسین ) 

KM 2010 ( ضد کپک ، نگهدارنده ، جایگزین ناتامایسین ) ماده ای محافظ ونگهدارنده است که بر روی کپک ، مخمر و قارچ ناخواسته موجود در مواد خوراکی تاثیر مستقیم دارد وبا ممانعت از رشد آنها سبب حفظ کیفیت وافزایش ماندگاری محصول می شود. وجایگزین مناسبی برای سایر نگهدارنده نظیر ناتامایسین است.

 

تاثیر نگهدارندهKM 2010 بر کپک ها ،مخمر ها و قارچ ها:

فعالیت نگهدارنده KM 2010 برای جلوگیری از رشد میکروب ها، با کاهش پی اچ محیط افزایش می یابدکه نشاند دهنده ی این است که این مواد در حالت یونیزه نشده خود دارای خاصیت ضد میکروبی هستند. ترکیبات نگهدارندهKM 2010 که به عنوان یک ماده ضد قارچی دارای یک عامل کربوکسیل و فاقد انشعاب برای مدت ها شناخته شده بود، اما تحقیقاتی که در سال 1930 صورت گرفت نشان دهنده ی این بود که تاثیر اسیدهایی که دارای پیوند دوگانه هستند نسبت به اسیدهای فاقد این پیوند اما دارای طول زنجیره کربنی یکسان، بیشتر است.در سال ۱۹۴۵ گودینگ حق استفاده از اسیدهای چرب غیراشباع را که دارای یک پیوند دوگانه در موقعیت آلفا هستند به عنوان عاملی ضد قارچ در مواد غذایی و مواد بسته بندی آنها به دست آورد.به همین دلیل ترکیبات موجود در نگهدارنده KM 2010 نقش برجسته ای در ضد قارچ بودن یا همان ضد کپک ومخمر دارد.

اثر ضد میکروبی نگهدارنده KM 2010روی کپک ها و مخمرها بیشتر از باکتری ها است. نگهدارنده KM 2010به عنوان یک ترکیب ضد قارچ معروف است . کاهش pH باعث شدید شدن فعالیت نگهدارنده KM 2010می گردد زیرا درpH های بالاتر این اسید مانند سایر اسیدهای کربوکسیلیک تجزیه شده و در نتیجه فعالیت کمتری از خود نشان می دهند.

مزایای نگهدارنده KM 2010 در نابودی کپک ها ،مخمر ها و قارچ ها:

نگهدارنده KM 2010 جمعیت میکروبی و اسپوری را کاهش داده و اثر نسبتا قوی در نگهداری گوشت ومحصولات گوشتی, فراورده های لبنیو نوشیدنی ها دارد. نگهدارنده KM 2010 با داشتن خاصیت آنتی میکروبی مانع رشد انواع میکروارگانیسم ها در این محصولات میشود . نگهدارنده KM 2010 خاصیت آنتی باکتریالی هم دارد به همین دلیل با استفاده همزمان با ترکیبات آنتی باکتریال عملکرد آن تقویت می شود.از دیگر عملکرد های نگهدارنده KM 2010 اثر جذب آب این ماده میباشد که از آب انداختن محصولات غذائی جلوگیری مینماید و در نتیجه زمینه برای رشد قارچ ها و انواع کپک ها فراهم نمی شود.

مقاومت نگهدارنده  KM 2010 در دمای بالا:

خاصیت نگهدارنده KM 2010  در دماهای بالای فرایند مواد غذایی هم پایدار است و خصوصا میزان قدرت جذب آب را در محصولات گوشتی بالا می برد.

برای مشاهده اطلاعات کامل محصول وکارایی  وکاربردهای آن  کلیک کنید.

موارد استفاده KM 2010 ( ضد کپک ، نگهدارنده ) :

این نگهدارنده به عنوان ضدکپک ومخمر در انواع آب میوه ها ونوشیدنی ها و فراورده های یخی کاربرد دارد. این نگهدارنده به عنوان ضدکپک ومخمر در انواع فراورده های لبنی مثل ماست , دوغ , انواع پنیر ,خامه  ,کره  و نوشیدنی های لبنی. این نگهدارنده به عنوان ضدکپک ومخمر در کشک قابل استفاده است.
این نگهدارنده به عنوان ضدکپک ومخمر در انواع سس وکچاپ وانواع سالادها وغذاهای آماده استفاده می شود.
این نگهدارنده به عنوان ضدکپک ومخمر در تخم مرغ مایع پاستوریزه هم استفاده می شود.

این محصول ساخت کشور ترکیه می باشدکه  در ایران فقط توسط شرکت دایان آرمان پویا به مصرف کننده نهایی عرضه می گردد.