پرسش و پاسخ

  • اگر خیار شور کپک زد چکار کنیم؟

    جهت جلوگیری از کپک در خیارشور بهترین ماده ضد کپک KMK 2000 می باشد که علاوه بر ایجاد طعم سرکه ای مناسب در خیار شور مانع از کپک زدن آن نیز می شود.برای کسب توضیحات بیشتر لطفا  کلیک نمایید.

  • سلام بنده شغلم تولید و فروش لبنیات محلی هستش. قصد دارم کارمو ارتقاع بدم و بزنم تو کار تولید و پخش لبنیات خصوصا پنیر بصورت عمده. میشه از صفر راهنمایی کنید؟اینکه از کجا شروع کنم!چه موادی نیاز دارم و نحوهء استفاده از اونا!از کجا تهیه کنم!خلاصه از صفر میخاستم بدونم. عضوپیج دایان آرمان پویا هم هستم و قراربود کارشناس باهام تماس بگیره که نگرفته

    سلام آقای نصیری لطفا با تلفن های شرکت تماس بگیرید تا کارشناس فنی با شما صحبت کند.02144130192 -02144130346

  • نایسین برفعالیت باکتریها در پنیر چه تاثیری دارد؟

    بسیاری از باکتری های گرم مثبت در پنیر ها سبب نرم شدن بافت , ایجاد طعم تلخ, بافت نرم ونامناسب می شوند که اکثر این باکتری ها دارای اسپور بوده ودر حرارت اولیه پاستوریزاسیون شیر از بین نمی روند ودر مراحل نهایی محصول سبب بروز مشکلات می شود.در این حال با استفاده از نایسین می توان از این تغییرات نامطلوب در پنیر جلوگیری کرد. زیرا نایسین یک آنتی باکتریال اختصاصی است که انحصارا بر روی باکتری های گرم مثبت تاثیر گذار بوده وسبب نابودی کامل آنها می شود.برای کسب اطلاعات کامل تر لطفا  کلیک نمایید.

  • آنزیم ترنس گلوتامیناز را بجز ماست در چه محصولاتی میتوان استفاده کرد؟

    آنزیم ترانس گلوتامیناز آنزیمی است که با اتصال پروتوئین ها به هم سبب ایجاد یک بافت مقاوم وصاف می شود وبر حسب نوع carreir ان کاربردهای متفاوتی دارد به عنوان مثال در ماست سبب کاهش آب اندازی وایجاد بافت خامه ای می شود .آنزیم ترانس گلوتامیناز در پنیرهای سخت ونیمه سخت سبب ایجاد بافت خوب شده وشکنندگی پنیر هنگام برش خوردن را برطرف می کند هم چنین با حفظ آب داخل شبکه پروتئینی که تشکیل داده سبب افزایش راندمان می شود.
    آنزیم ترانس گلوتامیناز در فراورده های گوشتی سبب اتصال تکه های گوشتی به یکدیگر شده ویک بافت یکدست واستیک مانند ایجاد می کند.
    این آنزیم درفراورده های نانوایی هم قابل استفاده است.

  • انواع الکل چه هستند و کاربردهای آنها چه هستند؟

    اگر می خواهید در مورد انواع الکل ونحوه تولید الکل ضدعفونی  بیشتر بدانید لطفا وارد بخش مقالات وید و اینجا را کلیک نمایید.

  • لطفا برای خرید KMK 2000 راهنمایی کنید ..از کجا میشه تهیه کرد ..چون در مراحل اولیه تست خمیر هستم مقدار کم حدود صد گرم لازم دارم ..

    سلام 
    KMK 2000 محصول شرکت ترک هست که ما تنها نماینده انحصاری توزیع وفروش این کالا در ایران هستیم شما می توانید با شماره تلفن های  شرکت  تماس بگیرید تا کارشناسان بخش فنی شما را راهنمایی کنند.

  • سلام.ممنون میشم راهنماییم کنید.من خیارشور خانگی درست میکنم و خیلی خوشمزه میشه ولی روی دبه و چندتا خیار شور اول بعد از ده روز یا یک هفته کپک میزنه ولی بقیه سالم میمونه.حالا میخام بفروشم ولی میترسم کپک بزنه و یا بعد از چند روز توی مغازه خیارها خمیر بشه.آیا همین ناتامایسین از کپک زدن یا خمیری شدن خیارها جلوگیری میکنه؟و اینکه مقدار مصرفش چقدره؟؟

    کپک زدن خیار شور بدلیل فعالیت کپک ها ومخمر هاست که بعد از مدتی سبب نرم شدن بافت خیار شور می شود.
    بله استفاده از ترکیبات ضد کپک طبیعی که بی ضرر برای مصرف کننده هستند می تواند مشکل شمارا برطرف کند. 
    ناتامایسین  ومحصول ضد کپک KMK 2000  براحتی برای جلوگیری از کپک زدن مناسب است. خصوصا محصول KMK 2000 را بیشتر پیشنهاد می کنم چون طعم خوبی به خیار شور می دهد وبافت آن را ترد تر می کند.

  • سلام و خسته نباشیدمن تولید مربا و کمپوت خانگی دارم مربام شکرک میزنه چی میتونم استفاده کنم؟و چه نگهدارنه ای میتونم استفاده کنم ک 2سال دوام بیارد؟ممنون بابت راهنمایی های مفیدتون

    برای جلوگیری از شکرک زدن مربا  در خانه از کمی ابلیمو استفاده می شود در شرایط کارگاهی وصنعتی از اسید سیتریک خوراکی استفاده می کنند وبرای جلوگیری از کپک زدن مربا توصیه می شود:
    1- مربا را داغ در ظرف پرکنید
    2-به محض پرکردن در ظرف درب آن راببندید وبرای مدت نیم ساعت ظرف را وارونه کنید تا حرارت ناشی از داغی مربا درب ظرف وفضای خالی بالای مربا را ضدعفونی کند.
    3- استفاده از ضد کپک ومخمر یا همان نگهدارنده ناتامایسین در مربا است که می توان بعد از اتمام کار پخت مقدار مورد نظر ناتامایسین را در کمی شیره مربا حل نمود وسپس به ظرف اصلی اضافه کرد وبا تمام مربا مخلوط نمود. ومراحل 1 و2 را هم د کنار آن انجام داد در این شرایط ماندگاری محصول شما 100 % افزایش زیادی خواهد داشت.

ارسال سوال

  • گروه سوال :
  • نام و نام خانوادگی :
  • پست الکترونیکی :
  • سوال شما :
  • کد امنیتی