پرسش و پاسخ

  • کدکس چیست ؟

    کدکس یکی از دو استاندارد اصلی صنایع غذایی در جهان است که وظیفه آن جمع آوری و تطبیق بین المللی استانداردهای مواد غذایی و ارایه آن به شكل واحد است.در این استاندارد هر ماده که قابل استفاده برای انسان باشد ومضر نباشد یک شماره با پیش شماره حرف E تعلق می گیرد. که به آن E-Number گویند ودر تمام دنیا ثابت است.

  • چرا ترشی ژله ای می شود لطفا راهنمایی بفرمایید ممنون

    حالت لخته ای در ترشی می تواند در اثر فعالیت باکتری های اسید دوست ومخمر ها باشد که برای رفع این مشکل نایزین وضد کپک ناتامایسین ویا KMK 2000 پیشنهاد می شود.

  • قیمت ناتامایسین برای مصرف در روزی دو تن تولید چقدر است؟

    برای اطلاع از قیمت ناتامایسین ویا خرید ناتامایسین با شماره های شرکت تماس بگیرید.

  • ممنونم از شما که ب سوالات پاسخ دادید

    خواهش می کنم وظیفه است .امیدوارم پاسخ مفید بوده باشد.

  • بجای سوربات پتاسیم از KMK 2000 که در سایت شما دیدم میشه استفاده کرد؟

    نگهدارنده KMK 2000 یک ضدکپک بسیار ایمن و عالی است که می تواند در تمام مواد غذایی استفاده شود وجایگزین خوبی برای ناتامایسین وسوربات پتاسیم است چراکه سوربات برروی برخی از کپک ها تاثیر دارد ولی نگهدارنده KMK 2000 همه را از بین می برد.

  • توتال کانت چیست لطفا توضیح بدین برای دریافت پروانه بهداست توتال کانت چیه ممنون

    توتال کانت در اصل همان شمارش کلی میکروارگانیسم ها را گویند . در هر ماده غذایی جمعیتی از میکروارگانیسم های به طور طبیعی وجود دارند که برخی از آنها مفید وبرخی مضر وبیناری زا هستند. که در اکثر مواد غذایی با اعمال روشها ویکسری مواد نوع میکروارگانیسم های بیماریزا را از بین می بریم و میکروارگانیسم های مفید باقی می مانند. حال این میکروارگانیسم ها به دو خانواده قارچ ها شامل کپک و مخمر وخانواده باکتری ها شامل باکتری گرم مثبت وباکتری گرم منفی تقسیم می شوند.  در آزمون های کشت میکروبی که توسط آزمایشگاه یا اداره استاندارد ویا نظارت برمواد غذایی بر روی مواد غذایی انجام می شود به مجموعه میکروارگانیسم های موجود توتال کانت یا شمارش کلی گویند . که اگر این توتال کانت بیشتر از حد مجاز تعیین شده باشد به آن واحد تولید کننده  جهت کم کردن توتال کانت محصولش اخطار داده می شود.

  • سوربات پتاسیم بهتر است یا ناتامایسن به نطر شما من از کدام ضد کپک استفاده کنم؟

    ضد کپک ناتامایسین یک نگهدارنده کاملا طبیعی است با دوز مصرف کمتر نتیجه مطلوب تری خواهد داشت وحتی در موارد خاص که میزان مصرف آن افزایش پیدا می کند هیچ تاثیری در طعم وبوی ماده غذایی نخواهد داشت.
    سوربات پتاسیم هم یک نگهدارنده است که در اصل نمک اسید سوربیک است  و دوزمصرف آن خیلی بیشتر از ناتامایسین است واما نکته مهم این است که اگر میزان سوربات افزایش یابد سبب تغییر طعم در ماده غذایی می گردددر حالی که ناتامایسین هیچ تاثیری در طعم ندارد.

  • سلام ، ما تولید الویه و سالاد مرغ داریم ، در مرحله آماده سازی تمامی مواد اولیه با پرسیدین ضد عفونی میکنیم و روی محصول نهایی هم قبل از بسته بندی پرسیدین اسپری میکنیم ، حدود ۷ روز هم شلف لایف داریم ، چطور میتونیم این زمان را افزایش که از نظر سازمان غذا و دارو مورد تایید باشه ؟

    سالاد ها معمولا بدلیل سس که در آن استفاده می شود گاها دارای جمعیتی از کپک ها ومخمر های می باشند ونیز در کنار آن باکتری های اسید دوست بنابراین برای افزایش ماندگاری انواع سالادهای آماده مثل سالادالویه وسالاد مرغ پیشنهاد می شود از نگهدارنده اختصای KMK 2000 استفاده نمایید علاوه بر خذف کامل میکروارگانیزم های عامل فساد , ماندگاری محصول را تا حد قابل قبولی افزایش داده وطعم مطلوب تری را در محصول شما ایجاد می کند. جهت کسب اطلاعات بیشتر مطالب مربوط به KMK 2000 را مطالعه نمایید.

ارسال سوال

  • گروه سوال :
  • نام و نام خانوادگی :
  • پست الکترونیکی :
  • سوال شما :
  • کد امنیتی