پرسش و پاسخ

  • ممنونم از شما که ب سوالات پاسخ دادید

    خواهش می کنم وظیفه است .امیدوارم پاسخ مفید بوده باشد.

  • بجای سوربات پتاسیم از KMK 2000 که در سایت شما دیدم میشه استفاده کرد؟

    نگهدارنده KMK 2000 یک ضدکپک بسیار ایمن و عالی است که می تواند در تمام مواد غذایی استفاده شود وجایگزین خوبی برای ناتامایسین وسوربات پتاسیم است چراکه سوربات برروی برخی از کپک ها تاثیر دارد ولی نگهدارنده KMK 2000 همه را از بین می برد.

  • توتال کانت چیست لطفا توضیح بدین برای دریافت پروانه بهداست توتال کانت چیه ممنون

    توتال کانت در اصل همان شمارش کلی میکروارگانیسم ها را گویند . در هر ماده غذایی جمعیتی از میکروارگانیسم های به طور طبیعی وجود دارند که برخی از آنها مفید وبرخی مضر وبیناری زا هستند. که در اکثر مواد غذایی با اعمال روشها ویکسری مواد نوع میکروارگانیسم های بیماریزا را از بین می بریم و میکروارگانیسم های مفید باقی می مانند. حال این میکروارگانیسم ها به دو خانواده قارچ ها شامل کپک و مخمر وخانواده باکتری ها شامل باکتری گرم مثبت وباکتری گرم منفی تقسیم می شوند.  در آزمون های کشت میکروبی که توسط آزمایشگاه یا اداره استاندارد ویا نظارت برمواد غذایی بر روی مواد غذایی انجام می شود به مجموعه میکروارگانیسم های موجود توتال کانت یا شمارش کلی گویند . که اگر این توتال کانت بیشتر از حد مجاز تعیین شده باشد به آن واحد تولید کننده  جهت کم کردن توتال کانت محصولش اخطار داده می شود.

  • سوربات پتاسیم بهتر است یا ناتامایسن به نطر شما من از کدام ضد کپک استفاده کنم؟

    ضد کپک ناتامایسین یک نگهدارنده کاملا طبیعی است با دوز مصرف کمتر نتیجه مطلوب تری خواهد داشت وحتی در موارد خاص که میزان مصرف آن افزایش پیدا می کند هیچ تاثیری در طعم وبوی ماده غذایی نخواهد داشت.
    سوربات پتاسیم هم یک نگهدارنده است که در اصل نمک اسید سوربیک است  و دوزمصرف آن خیلی بیشتر از ناتامایسین است واما نکته مهم این است که اگر میزان سوربات افزایش یابد سبب تغییر طعم در ماده غذایی می گردددر حالی که ناتامایسین هیچ تاثیری در طعم ندارد.

  • سلام ، ما تولید الویه و سالاد مرغ داریم ، در مرحله آماده سازی تمامی مواد اولیه با پرسیدین ضد عفونی میکنیم و روی محصول نهایی هم قبل از بسته بندی پرسیدین اسپری میکنیم ، حدود ۷ روز هم شلف لایف داریم ، چطور میتونیم این زمان را افزایش که از نظر سازمان غذا و دارو مورد تایید باشه ؟

    سالاد ها معمولا بدلیل سس که در آن استفاده می شود گاها دارای جمعیتی از کپک ها ومخمر های می باشند ونیز در کنار آن باکتری های اسید دوست بنابراین برای افزایش ماندگاری انواع سالادهای آماده مثل سالادالویه وسالاد مرغ پیشنهاد می شود از نگهدارنده اختصای KMK 2000 استفاده نمایید علاوه بر خذف کامل میکروارگانیزم های عامل فساد , ماندگاری محصول را تا حد قابل قبولی افزایش داده وطعم مطلوب تری را در محصول شما ایجاد می کند. جهت کسب اطلاعات بیشتر مطالب مربوط به KMK 2000 را مطالعه نمایید.

  • مقدار دوز مصرفی ناتاماسین در پنیر اولیه و زمان اضافه کردن آن کی میباشد ؟ آیا از نایسین هم میتوان در پنیر اولیه استفاده کرد

    اگر پنیر اولیه منظور همان پنیری است که در پخت پنیر پیتزا به عنوان ماده اصلی استفاده می شود بله برای کاهش جمعیت کپک ومخمر می توان از ناتامایسین استفاده نمود ولی مقرون به صرفه نمی باشد پیشنهاد می شود از ضد کپک ومخمر KMK 2000 استفاده نمایید.
    نایزین باکتری های گرم مثبت را از بین می برد در حالی که  پنیر اولیه در اکثر موارد آلودگی کلی فرم واشرشیا داردکه از گروه باکتری های گرم منفی هستندو عموماآلودگی پنیراولیه بیشتر از این نوع آلودگی است ونایزین هیچ کارایی در نابودی باکتری های گرم منفی نداردو قویا به شما نگهدارنده اختصاصی AK 830 را پیشنهاد می کنیم. جهت کسب اطلاعات کامل ترکلیک نمایید.

  • سلام . من مجصول pure شما را خریداری کردم برای خیارشور. اینکه کپک نمیزنه و آب تقریبا صافه خوبه ... ولی یک مشکلی پیش آمده که قبل از این باهاش برخورد نداشتم و اون اینکه آب خیار شور لعابدار شده و کش میاد. شبیه آب به دونه ... میخواستم بدونم شما نظری در مورد این اتفاق ندارین... آیا ناتامایسین یا مقدارش میتونه دخیل باشه؟

     ممنون از اعتماد شما
    خیر لزج شدن وکش دار شدن به ناتامایسین ربطی نداردکش دار شدن را 2 گروه از میکروارگانیسم ها بوجود می آورند دسته اول مخمر ها ودسته دوم باکتری های نمک دوست .
    لازم است بدانید که کپک ها , مخمر ها وباکتری ها در محیط غذایی حالت رقابتی دارند یعنی در شرایطی که در ماده غذایی باشند با حذف یک گروه به گروههای دیگر امکان رشدمی دهیم شما با مصرف ناتامایسین کپک را از بین برده اید اما به باکتری ها ومخمر ها فرصت رشد داده اید حال اگر این لزج شدن مربوط به مخمر باشد با افزایش میزان مصرف ناتامایسین آنها نیز حذف می شوند اما اگر لزج شدن خیارشور به گروه باکتری های نمک دوست مربوط باشد  باید در کنار ناتامایسین از آنتی باکتریال نایسین یا همان نایزین استفاده نمایید ویا از آنتی باکتریال AK 830.

  • سلام وقت بخیر ایا از ناتامایسین در محصولات ارایشی هم میتوان استفاده کرد؟

    سلام
    دربرخی از کرم های آرایشی ومرطوب کننده ها  از ضدکپک استفاده می شود که یکی از این نگهدارنده ها ناتامایسین است که کاملا طبیعی ونچرال می باشد.

ارسال سوال

  • گروه سوال :
  • نام و نام خانوادگی :
  • پست الکترونیکی :
  • سوال شما :
  • کد امنیتی