پرسش و پاسخ

  • با سلام وخسته نباشید آیا برای مرباهای خانگی هم از ناتامایسین میتوان استفاده کرد؟

    برای جلوگیری از کپک زدن مرباهای خانگی 2 راه حل دارید:
    1- مربا که آماده شد به صورت داغ در ظرف پرکنید درب ظرف را بسته وظرف را وارونه کنید تا هوای بالای ظرف استریل شود بعد از 1 ساعت ظزف ها را به حالت اول برگردانید.
    2- از ضدکپک ناتامایسین  در لحظه آخر وقبل از اینکه داخل ظرف بریزید استفاده نمایید وهمان کار مرحله 1 را تکرارکنید.

  • با عرض سلام و خسته نباشید. برای نون حجم شده میشه از ناتاماسین استفاده کرد؟

    می توان از ناتامایسین برای جلوگیری از کپک زدن نون حجیم استفاده نمود البته توصیه می شود در زمانی که از فر بیرون می آید روی سطح آن اسپری شود.

  • آیا برای ماندگاری بیشتر فراورده های گوشتی منجمد از ناتامایسین میشه استفاده کرد؟دوز مصرف در غذاهای منجمد به چه صورت است؟و ماندگاری محصول چقد افزایش میابد؟

    برای کاهش توتال کانت فراورده های گوشتی که به صورت گرم یا منجمد عرضه می شود می توان از ترکیا ACOL KM 2010 که ضد کپک ومخمر است و ACOL S 2000 که ضد باکتری است استفاده نمود جهت کسب اطلاعات کامل تر کلینک نماید.

  • با سلام احتراما جهت استفاده افزودنی ضد کپک ناتامایسین بهتر است یا سوربات پتاسیم با تشکر

    نگهدارنده مناسب  برای آب میوه

      نگهدارنده مناسب برای آب میوه که مانع از کپک زدن ویا گازدار شدن آن بشود انواع مختلف دارند که یکی از این ضد کپک ها ناتامایسن هست وچون ساختار طبیعی دارد برای استفاده در آب میوه ها توصیه می شود.برای کسب اطلاعات بیشتر کلیک نمایید.

  • چگونه میتوانم اسنارتر پنیر را کشت داده تکثیر کنم و برای مصرف آینده ذخیره کنم؟سپاس

    سلام دوست عزیز کشت استارتر کار راحتی نیست ونیاز به امکانات آزمایشگاهی کامل برای کشت صحیح وجلوگیری از تغییرات ژنتیکی استارتر ها دارد اما اگر شما   بخواهید یک بسته استارتر را برای 2 نوبت استفاده نمایید  می توانید آن را به صورت محلول درآورید یعنی مثلا یک بسته استارتر که مناسب 1 تن شیر هست را در 1000 سی سی آب مقطر استریل سرد شده حل نمایید وسپس تناسب ببندید به عنوان مثال 1000 سی سی محلول استارتر شما برای 1 تن شیر هست حال برای مقدار شیر شما 300 کیلو یا .... مشخص می شود که چه مقدار از این محلول استفاده نمایید. سپس در ظرف محلول را کانلا بسته  ودر یخچال نگهداری نمایید  تا 3 روز می توان از آن استفاده کرد .

  • سلام. در تولید پنیر به شیوه محلی چه نوع استارتری کاربرد دارد؟ کدام یک باعث افزایش کمیت میشود؟

    سلام در خصوص پنیر محلی اگر منظور همان پنیر رسیده در آب نمک است  که استارتر مخلوط ترموفیل ومزوفیل در فصل زمستان واستارتر فقط مزوفیل در فصل تابستان استفاده می شود.
    واگر منظور پنیر لاکتیکی است که این پنیر به استارتر نیاز ندارد چرا که به کمک اسید خوراکی ودر دمای بالای شیر را به پنیر تبدیل می کنند.
    برای افزایش کمیت یا همان راندمان پنیرهای سنتی می بایست از  آنزیم ترانس گلوتامیناز استفاده نمایید که هم بافت بهتری به شما می دهد واز خرد شدن پنیر هنگام برش جلوگیری می کند وهم افزابیش راندمان دارد. برای کسب اطلاعات بیشتر در مورد آنزیم تی جی در پنیر کلیک کنید

  • با عرض سلام و خسته نباشین . خدمتتون عرض کنم که ما تولید پیتزای آماده داریم...محصول اماده شده بعد از یکی دو روز باد میکنه و تغیییر رنگ میده محصولی دارین که بتونیم به عنوان نگهدارنده استفاده کنیم که مانع این باد کردگی و تغییر بشه.ممنون میشم راهنمایی کنید

    برای افزایش زمان ماندگاری پیتزای آماده


    توصیه می شود از اسپری ناتامایسین ونایزین برروی مواد داخل پیتزا (قارچ . کالباس .سوسیس.فلفل دلمه و....) استفاده نمایید ویا قبل از ریختن مواد بر رو خمیر پیتزا آن ا در محلول ناتامایسین چند ثانیه غوطه ور نمایید.

  • برای افزایش ماندگاری پیتزا نیمه آماده وساندویچ سرد چه می توان کرد؟

    افزایش ماندگاری ساندویچ سرد آماده وپیتزای نیمه آماده:

    برای افزایش زمان ماندگاری ساندویچ سرد مثل کالباس ویا ساندویچ سینه مرغ وساندویچ فیله مرغ وهم چنین پیتزای نیمه آماده توصیه می شود از ترکیب دو نگهدارنده  KM2010 , ACOL S 2000 این شرکت بهصورت اسپری برروی ماد داخل ساندویچ ویا مواد پیتزا استفاده نمایید ویا مواد داخل آن را در محلول این دو نگهدارنده غوطه ور نمایید وسپس در داخل نان ساندویچی قراردهید.
    همچنین می توانیداز ترکیب ناتامایسین ونایزین هم استفاده نمایید.

ارسال سوال

  • گروه سوال :
  • نام و نام خانوادگی :
  • پست الکترونیکی :
  • سوال شما :
  • کد امنیتی