پرسش و پاسخ

  • سلام آیا از ناتامایسین می توان در نوشیدنی حاوی تخم شربتی استفاده کرد چون گازدار می شود؟

     سلام
    بله  در نوشیدنی حاوی تخم شربتی مخمر ها می توانند سبب گازدار شدن نوشیدنی شوند .
    لطفا ابتدا موارد زیر را بررسی نمایید:
    1- تخم شربتی را یا اشعه خورده استفاده نمایید ویا خودتان در محلی که حاوی اسپشعه UV است قراردهید وسپس تحت شرایط بهداشتی به محصول حین فرایند اضافه نمایید.
    2- شرایط بهداشتی خط تولید تا بسته بندی نظیر Cip  حتما باید رعایت شود.
    3- بعد از رعایت تمام موارد مربوط به خط وبسته بندی لطفا شرایط محیطی  را رعایت کنید مثل عدم رفت وآمد در سالن های تولید وباز بودن درب وپنجره ها.
    بعد از رعایت تمام این موارد چنانچه باز هم مشکل داشتید  برای جلوگیری از گاز دار شدن نوشیدنی تخم شربتی می توان از ناتامایسین استفاده نمود دوز مصرف ناتامایسین حدودا 15 الی 20 گرم در تن می باشد.

  • با سلام احتراما جایگزین برای ناتامایسین وجود دارد؟

    بله محصولی به نام جایگزین ناتامایسین Acol KM 2010 در سایت موجود است
    شما می توانید تمام اطلاعات این محصول را اینجا  ببینید


  • سلام. من کارگاه تولید آبمیوه دارم،میخواستم بدونم برای درست کردن نوشیدنی تخم شربتی چه میزان و از کدام ماده و درکدام مرحله استفاده کنیم تا تخم شربتی ها معلق بماند؟

    سلام دوست عزیز برای معلق نگه داشتن تخم شربتی از استابلایزر استفاده می شود ومیزان آن براساس نوع استابلایزر های مصرفی در فرمولاسیون شما متفاوت است.

  • دروود میخواستم میزان استفاده ناتامایسین رو برا اب البالو بدونم

    سلام ودرود
    دوست عزیز دوز مصرف ناتامایسین برای آب آلبالو حدود 25 االی 60 گرم در تن می باشد که براساس فلور میکروبی محصول  ومیزاتن آلودگی ثانویه متفاوت است.

  • دروود میخواستم میزان استفاده ناتامایسین رو برا اب البالو بدونم

    درود برشما دوست عزیز
    میزان مصرف ناتامایسین در آب البالو ویا کلا در آب میوه ها بستگی به میزان آلودگی آن دارد ولی در حالت عادی حدودا 10 تا 15 گرم در تن می باشد. البته با توجه به اینکه آب میوه ها خصوصا آب آلبالو اسیدی هستن وحاوی باکتری های اسید دوست که سبب تغییرات طعم و مزه وگاها پیدایش حالت ابری  می شود توصیه می شود از نایزین (نایسین) جهت جلوگیری از فعالیت باکتری های اسید دوست همزمان با ناتامایسین استفاده نمایید.

  • در مورد تولید پنیر آنریمی ( تبریز ) یه توضیح میخواستم و اینکه چه راهی برای جلوگیری از نرم شدن پنیر هست ؟

    سلام وقت بخیر
    در خصوص پنیر آنزیمی , اگر درست متوجه منظورتون شده باشم همان پنیر سفید آب نمکی است که به کمک آنزیم رنت ( مایه پنیر) درست می شود نرم شدن بافت پنیر دلایل بسیار زیادی دارد که در همین بخش به آن پاسخ داده شده است ودر بخش مقالات هم به آن اشاره شده است اگر تمام آن موارد در حین تولید رعایت شوند برای بهبود بافت پنیر می توان از آنزیم ترانس گلوتامیناز یا آنزیم تی جی استفاده کرد که هم سبب افزایش راندمان وزنی پنیر می شود وهم برش خوری پنیر را  از طریق بهبود بافت بسیار عالی می کند.

  • با سلام. مقاومت دمایی ناتامایسین چقدر است؟ آیا می توان از آن در مرحله قبل پخت استفاده کرد یا پخت آن باعث بی اثر شدن ناتامایسین می شود؟

    سلام دوست عزیز
    ناتامایسین می تواند دمای 100 درجه را 5 دقیه تحمل کند وبعد از آن از بین نمی رود فقط کارایی آن در نابودی کپک ومخمر کمتر می شود . سوال اینجاست در فرایند پخت نان  حجیم در داخل فر دمای سطحی نان تا حدود  200 الی 250 درجه می باشد ولی مغز نان حدود 130 درست است؟
    بنابراین می توان مقدار دوز مصرف ناتامایسین را کمی بیشتراستفاده کرد ویا اگر امکانش هست محلول ناتامایسین را بعد از پخت با فاصله در سطح نان ویا شیرینی اسپری نمود تا دچار کپک زدگی نشود.
    * پیشنهاد دیگر اینکه می توانید از جایگزین ناتامایسین یعنی ACOL KM  استفاده کنید که بسیار مقاوم به دما است و دمای بالا هیچ تاثیری در قدرت نگهدارندگی  یا ضد کپک ومخمری آن ندارد. برای کسب اطلاعات بیشتر در مورد این ترکیب کلیک نمایید.

  • ما یک شرکت داروسازی هستیم و قصد داریم تا از این ماده در محصول خود که اسپری می باشد استفاده نماییم.اولا نیاز به SDS (دیتا شیت) این محصول داریم.ثانیا محدودیت و موارد خاصی در استفاده آن وجود دارد. حداکثر و حداقل مورد استفاده از آن چقدر است؟

    سلام دوست عزیز

     ناتامایسین یک نگهدارنده با شماره استاندارد بین المللی  کدکس  E235 است که در مواد غذایی جهت افزایش زمان ماندگاری استفاده می شود برای بدن انسان ایمن بوده وضرری ندارد میزان مصرف آن به فلور میکروبی ماده مورد نظر وابسته است که از حداقل 3 ppm شروع می شود .
    * برای استفاده از آن محدودیتی نیست وچنانچه به دیتا شیت واطلاعات فنی کامل تری احتیاج دارید لطفا با کارشناسان فنی تماس بگیرید به طور دقیق شما راراهنمایی نموده ومواردی که مورد نیاز هست را در اختیار شما قرار می دهند.

ارسال سوال

  • گروه سوال :
  • نام و نام خانوادگی :
  • پست الکترونیکی :
  • سوال شما :
  • کد امنیتی