پرسش و پاسخ

سلام ایا از آنزیم تی جی برای دوغ هم میتوان استفاده کرد؟چه عملکردی در دوغ داره؟

آنزیم تی جی با توجه به اینکه با متصل کردن پروتئین های شیرباعث ایجاد بافت محکم وقوی خصوصا در ماست می شود می تواند سبب نشست کمتر ماست در بطری دوغ نیز باشد چون بطور طبیعی در دوغ بعد از مدتی ساکن بودن ماست نشست می کند واستفاده از آنزیم تی جی میزان نشست ماست در آب را کمتر می کند .

با عرض سلام و خسته نباشیدبه تازگی تولید خامه شروع کردیم ولی خامه بعد از گذشت 2 روز ترش میشه علت ان چیست؟و چه محصولی برای ترش نشدن خامه میشه استفاده کرد؟با تشکر از سایت خوبتون

دلایل ترش شدن خامه متفاوت است اگر بحث آلودگی های ثانویه مخمری باشد استفاده از نگهدارنده ناتامایسین مانع از ترش شدن خامه می شود.
اگر ترش شدن خامه به علت فعالیت باکتری های اسید لاکتیک باکتری ها باشد که با مصرف قند لاکتوز تولید اسید لاکتیک ودر نتیجه ترش شدن می شود استفاده از نایسین یا همان نایزین مانع از ترش شدن خامه می شود.

سلام وخسته نباشید یک ماهی هست مشغول الوچه درست کردن هستم و الوچه های درست شده رو تو ظرفهای یک بار مصرف در دار ریختم ولی بعد از یک هفته یک چندتایشون کپک زدن لطفا راهنمایی کنید ممنون

کپک زدن آلوچه ها به دلیل آلودگی ثانویه است که طی فرایند درست کردن از محیط ,ظرف بسته بندی و..... به آلوچه منتقل شده وسبب کپک زدن آن می شود. 
بنابراین بهتر است اول مواردی را که سبب کپک زدگی می شود برطرف نمایید وسپس برای افزایش زمان ماندگاری وکپک زدن احتمالی از ضد کپک ناتامایسین استفاده نمایید.

با سلام در صورت امکان عملکرد تی جی را ماست وپنیر توضیح دهید.

در مورد کارایی وعملکرد آنزیم تی جی بزودی مقاله ای در سایت گذاشته می شود.

در مورد کارایی وعملکرد آنزیم تی جی در ماست وپنیر توضیح دهید.

سلام برای کارایی وعملکرد آنزیم تی جی در ماست وپنیر وتاثیرات مثبت آنزیم تی جی  برای بافت ماست وپنیر بزودی مقاله ای در سایت گذاشته می شود با ما همراه باشید.

سلام خسته نباشیدمن کارگاه تولید شربت از عرقیاتی مثل بیدمشک، نعنا و گلاب زعفران دارم. محصولاتی مثل نعنا و زعفران که طبع گرم دارن حدودا بعد از یک هفته طعم عوض میکنن و مزه ناخوشایند میدن. چه ماده ای و در چه اندازه میتونم استفاده کنم که بدون طعم و بو باشه واسه نگهداری طولانی تر؟ لطفا زود جواب بدید با تشکر

سلام عرقیجات به دلیل آلودگی های ثانویه مثل مخمر ها وکپک معمولا دچار تغییر رنگ ویا تغییر بو ومزه می شوند برای جلوگیری از تغییرات نامطلوب در عرقیجات باید اولا راهکارهای بهداشتی در تولید وبسته بندی در نظر گرفت ورعایت کرد ودوما از نگهدارنده های طبیعی ناتامایسین در شرایط خاص استفاده نمود برای کسب اطلاعات بیشتر با کارشناسان مجموعه تماس بگیرید.

سلام ببخشید من در مورد نگهدارنده در محصلات بیکری خودم نیاز دارم

سلام برای انواع نان وکیک ومحصولات صنعت بیکری ضد کپک ناتامایسین با روشهایی خاصی مورد استفاده قرارمی گیرد لطفا برای کسب اطلاعات بیشتر با کارشناسان شرکت دایان آرمان پویا تماس بگیرید.

سلام.من کشک خشک تولید میکنم ولی متاسفانه کپک میزنه استفاده از ناتامایسین خوبه؟چه مقدار؟ممنون میشم راهنمایی کنید

سلام کپک زدن کشک نشان از رطوبت آندارد یعنی کشک شما مقداری رطویبت اولیه رادارد وبه همین دلیل با قرارگرفتن در محیط بیرون به راحتی کپک می زند برای جلوگیری از کپک زدن کشک می توان از ناتامایسین به عنوان نگهدارنده ضد کپک ومخمر استفاده کرد. برای کسب اطلاعات بیشتر با کارشناسان ما تماس بگیرید.