AK 830 ( ضد باکتری ، تثبیت کننده ،جایگزین ایپولی لایزین)

AK 830 ( ضد باکتری ، تثبیت کننده ،جایگزین ایپولی لایزین)

​
AK 830 یک تثبیت کننده PH و یک ضد باکتری بسیار قوی است که بر روی چهار پاتوژن بزرگ نامطلوب در مواد غذایی (سالمونلا ، کلی فرم ، ای کولی ، اس آئوروس) تاثیر میگذارد .با توجه به بار میکروارگانیسم های موجود در شیر، AK 830 مصرفی طی48 ساعت مانع رشد طولانی مدت میکروارگانیسم های پاتوژن زیر آستانه می شود .

نگهدارنده AK 830چگونه باعث افزایش ماندگاری مواد غذایی می شود؟

نگهدارنده AK 830با فرمول اختصاصی کارایی خود را درممانعت از رشد باکتری ها و کپک ها به عنوان عوامل بیماری زا درمواد غذایی ثابت کرده است.ترکیبات موجود در نگهدارنده AK 830اثر مهارکننده در رشد برخی از باکتریهای که منجر به فساد مواد غذایی می شود را دارند.

نگهدارنده AK 830تاثیر مهارکنندگی در فعالیت ضد میکروبی بیماریزاهای زیر که ناشی از مواد غذایی می باشد را نشان می دهد:

استافیلوکوکوس اورئوس (Staphylococcus aureus ):

یک نوع باکتری گرم و مثبت بی هوازی مقاوم به انتی بیوتیک که استافیلوکوکوس اورئوس با تولید انتروتوکسین، ایجاد مسمومیت غذایی می‌کند.

یرسینیا انتروکولیتیکا( Yersinia enterocolitica):

یک باکتری گرم منفی و پاتوژن روده ای است که از طریق آب و مواد غذایی به انسان منتقل می شود.

لیستریا مونوسیتوژنز (Listeria monocytogenes ):

یک باکتری گرم مثبت پاتوژن درون سلولی که عامل عفونت‌های انسانی ناشی از مواد غذایی آلوده است. این باکتری از طریق غذاهای آمادۀ مصرف و فراوردههای لبنی و گوشتی به انسان منتقل می‌شود و باعث عفونت‌های خطرناک در خانم‌های باردار، افراد دارای مشکل ایمنی، نوزادان، افراد پیر و ناتوان است میشود.

اشریشیا کولی( E.coli):

نوعی باکتری گرم منفی است که در روده جانداران خونگرم وجود دارد و به هضم غذا در سیستم گوارشی کمک میکند. این باکتری یکـــی از خطرناكترین باکتريهاي پاتوژن مواد غـذایی میباشد و به تنهایی مسبب 90 درصد از عفونت های ادراری خانم ها است.

کلستریدیم بوتولینم(Clostridium botulinum):

یک باکتری گرم و مثبت در وضعیت کمبود اکسیژن که با تولید سم بوتولینوم که یک نوروتوکسین است ، موجب سندروم کشنده بوتولیسم در انسان می‌شود .اکثرا در مواد غذایی کنسرو شده وجود دارد.

روش نابودی نگهدارنده AK 830برروی میکروارگانیسم چیست؟

نگهدارنده  AK 830به عنوان یک ماده نگهدارنده موثر است زیرا فعالیت آب مواد غذایی را کاهش می دهد. این فعالیت شامل مقدار آب غیرقابل پیوند موجودی است که محیط را برای رشد میکروبی و واکنش های شیمیایی آماده می کند. توانایی نگهدارنده AK 830در کاهش فعالیت آب به دلیل توانایی یون های سدیم و کلرید در ارتباط با مولکول های آب است. مکانیسم عمل این گروه از متابولیت ها، مختل نمودن فعالیت سلول و اجزای درون‌سلولی می‌باشد .
افزودن نگهدارنده  AK 830به غذاها همچنین می تواند باعث شوک اسمزی( فشاری است که باید بر مایع وارد شود تا مانع حرکت آن مایع از بین یک غشای نیمه تراوایا همان غشایی که نسبت به برخی از مولکول‌ها نفوذ پذیر و نسبت به بعضی دیگر نفوذ ناپذیر است ) به سلول های میکروبی شود ، در نتیجه آب از سلول از بین رفته و در نتیجه باعث مرگ سلول یا تاخیر در رشد آن می شود.در برخی از میکروارگانیسم ها ، نگهدارنده AK 830ممکن است حلالیت اکسیژن را محدود کند ، با آنزیم های سلولی تداخل کند و یا سلول ها را مجبور به صرف انرژی کند تا یون های سدیم را از سلول خارج شود که در نتیجه سرعت رشد باکتری ها کمتر میشود. نگهدارنده AK 830یک ماده خنثی کننده برای غذاهای اسیدی یا قلیایی بکار می رود و همچنین می تواند به عنوان یک بافر برای کمک به حفظ pH خاص مواد غذایی عمل کند.
موارد استفاده این نگهدارنده  در تمامی مواد غذایی می باشد.

برای مشاهده جزئیات کامل  AK 830 شرکت دایان آرمان پویا کلیک کنید.

این محصول ساخت کشور ترکیه می باشدکه  در ایران فقط توسط شرکت دایان آرمان پویا به مصرف کننده نهایی عرضه می گردد.