پرسش و پاسخ

سلام من یک شرکت بازرگانی دارم آیا نمایندگی فروش می دهید؟

سلام
بله  دوست عزیز با شرایط خاص ورعایت قوانین شرکت نمایندگی فروش محصولات دایان آرمان پویا را به بازرگانی های همکار در استانها واگذار می کنیم لطفا با خانم مهندس رهنورد  مدیر بازرگانی داخلی تماس بگیرید44362477-021

با سلام مقدار افزودنی ماده نایزین به محلول (شیر یا پنیر) چند درصد میباشد و قیمت هر گرم چقدر است

سلام دوست عزیز
برای شیر میزان مصرف نایزین حدود 12-10 گرم در تن هست که البته به میزان آلودگی باکتریایی شیربستگی دارد.
برای پنیر هم پیشنهاد می شود 25-30 گرم در تن استفاده شود .
برای  استعلام قیمت می توانید با کارشناسان فروش ما تماس بگیرید.
021-44130192 و44130346

دانه های سفید کریستالی در بافت پنیر پیتزاچیست؟

1-استفاده بیش از حد از نمک های امولسیون کننده
2- حل نشدن کامل نمک های امولسیون کننده در حین تولید محصول

علت سوختگی سطح پنیر پیتزا در فر چیست؟

در صورتی که پنیر اولیه که مراحل تولید آن در بخش مقالات  توضیح داده شد در مرحله پایانی کاملا شسته نشود ذرات اب پنیر باقی مانده در زمان مصرف در فر دچار سوختگی سطحی می شود 
یکی دیگر از دلایل آن بالا بودن pH پنیر اولیه است.

علت سفت و آدامسی شدن پنیر پیتزا تولیدی چیست؟

گاها بعد از تولید پنیر پییتزا احساس می شود که بافت آن سفت است وهنگام جویده شدن مثل آدامس است و راحت هضم نمی شود که جهت رفع این مشکل بهتر است 4 حالت زیر را بررسی نمایید:

1- PH بالا در پنیر اولیه
2- استفاده از شیر خشک
3-  ضربات مکانیکی نامناسب در حین پخت
4- حرارت پایین  

جهت کسب اطلاعات بیشتر از نحوه تولید پنیر از ابتدا تا انتها کلیک کنید.

علت اب انداختن پنیر پیتزا در زمان پخت (داخل فر) چیست؟

 زمانی که پیتزا داخل فر می رود گاها این مشکل پیش می آید که پنیر آب پس می دهد علت آن می تواند میزان بالای رطوبت پنیر و دلیل دیگر پایین بودن pH پنیر می باشد.

ایپولی لایزین تا چه دمایی مقاوم است وکارایی دارد؟

ایپولی لایزین مقامت دمایی بسیار خوبی دارد وتادمای 120 درجه ساتنتی گراد به مدت 40 دقیقه تجزیه نخواهد شد وهمچنین تغییرات پی اچ نیز بر روی ان تاثیری ندارد به همین دلیل برای غذای کنسروی یک نگهدارنده فوق العاده ومناسب است.


ایپولی لایزین . جایگزین نیترات و نیتریت , نگهدارنده . افزایش ماندگاری غذاهای اماده وکنسروها فروش وخرید ایپولی

چرا اسید لاکتیک به شیربرای تولید ماست اضافه می کنیم؟

اسید لاکتیک در ماست نقش کلیدی دارد وافزودن استارتر کالچر باعث تخمیر لاکتوز (قند شیر) وتبدیل آن به اسید لاکتیک می گردد واین اسید طعم مطبوعی به محصول می دهد.
کاهش پی اچ به حدود4.6 یا کمتر منجر به لخته شدن کازئین در فرایند تخمیر شیر می شود که این امر بافت عالی واحساس دهانی ویژه ای به محصول می دهد. تولید ماست از طریق تخمیر یک فرایند ویژه است ودر این حال اسید لاکتیک یک گزینه مناسب که هیچ اثر منفی بر شیر اسیدی شده ندارد وحتی افزودن اسید لاکتیک به شیر قبل از زمان تخمیر تاثیر قابل ملاحظه ای در کاهش زمان گرم خانه گذاری دارد.