ضد کپک Acol KM 2010 جایگزین ناتامایسین
آنزیم ترانس گلوتامیناز TG یک استابلایزر یا قوام دهنده نیست بلکه یک محصول بیولوژیک است که توسط بعضی گونه های باسیلوس ها واسترپتوورتیسیلیوم ساخته می شود.
جزییات بیشتر
آنزیم تی جی یا همان ترانس گلوتامیناز درتولید انواع پنیر های رسیده در آب نمک،بلغاری،لاکتیکی و غیره استفاده می شود.
این آنزیم با عملکرد چندگانه خود باعث بهبود قابل توجهی در بافت و کیفیت محصولات بیکری می شود.
نان و خمیر ،
کلیه مواد خام را اتصال می دهد.
گوشت طیور ، گوشت قرمز ، ماهی ، مرغ ،
تاثیر گذاری بیشتر در غذاهای چرب و سوسیس های کوچک
کاهش 95% ضایعات وخطای تولید ماست در گرمخانه