انواع اسانس و محصولات پودری
آنزیم ترانس گلوتامیناز TG یک استابلایزر یا قوام دهنده نیست بلکه یک محصول بیولوژیک است که توسط بعضی گونه های باسیلوس ها واسترپتوورتیسیلیوم ساخته می شود.
جزییات بیشتر
آنزیم تی جی یا همان ترانس گلوتامیناز درتولید انواع پنیر های رسیده در آب نمک،بلغاری،لاکتیکی و غیره استفاده می شود.
این آنزیم با عملکرد چندگانه خود باعث بهبود قابل توجهی در بافت و کیفیت محصولات بیکری می شود.
نان و خمیر ،
کلیه مواد خام را اتصال می دهد.
گوشت طیور ، گوشت قرمز ، ماهی ، مرغ ،
تاثیر گذاری بیشتر در غذاهای چرب و سوسیس های کوچک
کاهش 95% ضایعات وخطای تولید ماست در گرمخانه