فرآورده های لبنی

بجای سوربات پتاسیم از KMK 2000 که در سایت شما دیدم میشه استفاده کرد؟

نگهدارنده KMK 2000 یک ضدکپک بسیار ایمن و عالی است که می تواند در تمام مواد غذایی استفاده شود وجایگزین خوبی برای ناتامایسین وسوربات پتاسیم است چراکه سوربات برروی برخی از کپک ها تاثیر دارد ولی نگهدارنده KMK 2000 همه را از بین می برد.

توتال کانت چیست لطفا توضیح بدین برای دریافت پروانه بهداست توتال کانت چیه ممنون

توتال کانت در اصل همان شمارش کلی میکروارگانیسم ها را گویند . در هر ماده غذایی جمعیتی از میکروارگانیسم های به طور طبیعی وجود دارند که برخی از آنها مفید وبرخی مضر وبیناری زا هستند. که در اکثر مواد غذایی با اعمال روشها ویکسری مواد نوع میکروارگانیسم های بیماریزا را از بین می بریم و میکروارگانیسم های مفید باقی می مانند. حال این میکروارگانیسم ها به دو خانواده قارچ ها شامل کپک و مخمر وخانواده باکتری ها شامل باکتری گرم مثبت وباکتری گرم منفی تقسیم می شوند.  در آزمون های کشت میکروبی که توسط آزمایشگاه یا اداره استاندارد ویا نظارت برمواد غذایی بر روی مواد غذایی انجام می شود به مجموعه میکروارگانیسم های موجود توتال کانت یا شمارش کلی گویند . که اگر این توتال کانت بیشتر از حد مجاز تعیین شده باشد به آن واحد تولید کننده  جهت کم کردن توتال کانت محصولش اخطار داده می شود.

سوربات پتاسیم بهتر است یا ناتامایسن به نطر شما من از کدام ضد کپک استفاده کنم؟

ضد کپک ناتامایسین یک نگهدارنده کاملا طبیعی است با دوز مصرف کمتر نتیجه مطلوب تری خواهد داشت وحتی در موارد خاص که میزان مصرف آن افزایش پیدا می کند هیچ تاثیری در طعم وبوی ماده غذایی نخواهد داشت.
سوربات پتاسیم هم یک نگهدارنده است که در اصل نمک اسید سوربیک است  و دوزمصرف آن خیلی بیشتر از ناتامایسین است واما نکته مهم این است که اگر میزان سوربات افزایش یابد سبب تغییر طعم در ماده غذایی می گردددر حالی که ناتامایسین هیچ تاثیری در طعم ندارد.

مقدار دوز مصرفی ناتاماسین در پنیر اولیه و زمان اضافه کردن آن کی میباشد ؟ آیا از نایسین هم میتوان در پنیر اولیه استفاده کرد

اگر پنیر اولیه منظور همان پنیری است که در پخت پنیر پیتزا به عنوان ماده اصلی استفاده می شود بله برای کاهش جمعیت کپک ومخمر می توان از ناتامایسین استفاده نمود ولی مقرون به صرفه نمی باشد پیشنهاد می شود از ضد کپک ومخمر KMK 2000 استفاده نمایید.
نایزین باکتری های گرم مثبت را از بین می برد در حالی که  پنیر اولیه در اکثر موارد آلودگی کلی فرم واشرشیا داردکه از گروه باکتری های گرم منفی هستندو عموماآلودگی پنیراولیه بیشتر از این نوع آلودگی است ونایزین هیچ کارایی در نابودی باکتری های گرم منفی نداردو قویا به شما نگهدارنده اختصاصی AK 830 را پیشنهاد می کنیم. جهت کسب اطلاعات کامل ترکلیک نمایید.

افلاتوکسین در شیر چیست و روش رفع این آلودگی چگونه است

آفلاتوکسین نوعی سم قارچی است که توسط کپک آسپرژیلوس فلاووس تولید می شود  معمولا زمانی که غذای دام مثل کنستانتره وعلوفه در جای نامناسب نگهداری می شود کپک های سیاه رنگ آسپرزیلوس رشد کرده وبعد از مدتی تولید سم می کنند که از طریق شیر گاو می تواند وارد بدن انسان شود. برای کسب اطلاعات کامل تر لینک مقاله راکلیک نمایید.