فرآورده های لبنی

با سلام طریقه استفاده از ناتامایسین چگونه است؟

دوز مصرف وطریقه استفاده از ناتامایسین

دوز مصرف ناتامایسین براساس میزان فلور میکروبی ماده غذایی متغیر است وبین 5 تا 15 گرم در تن می باشد یعنی اگر از ناتامایسین خالص یا همان ناتامایسین pure استفاده کنید دوز مصرف 5 تا 10 گرم در تن واگر از ناتامایسین 50% استفاده کنید دوز مصرف ناتامایسین 10 تا 20 گرم در تن می باشد.

طریقه مصرف ناتامایسین در مواد غذایی مایع افزودن مستقیم به ماده غذایی ودر مواد غذایی که کمی سفت تر هستند ابتدا در کمب آب حل نمایید وسپس به ماده غذایی اضافه کنید واجازه دهید کامل مخلوط شود در مواد غذایی کاملا جامد می توان از روش اسپری کردن محلول ناتامایسین استفاده کرد.

با عرض سلام طریقه استفاده ناتامایسین در دوغ چگونه است با تشکر فراوان

برای استفاده از ناتامایسین در دوغ که بیشتر برای جلوگیری از گازدار شدن ویا کپک زدن دوغ اتفاق می افتد میزان 10 تا 20 گرم ناتامایسین را در داخل 1 تن دوغ می ریزید ومخلوط می کنید  به همین سادگی.

سلام خدمت شما ایا استفاده همزمان از استابلایزر و ناتامایسین دوغ مشکل ساز است؟با اینکه از ناتامایسین استفاده میکنم باز هم دوغ در بطری گازدار میشود.

استفاده از ناتامایسین واستابلایزر به طور همزمان هیچ مشکلی ندارد چراکه هرکدام کارایی خود را دارند.
ناتامایسین یک نگهدارنده ضد کپک ومخمر هست واز گازدار شدن وکپک زدن وتغییرات بدطعم در دوغ جلوگیری می کند.
استابلایزر کار قوام دادن در محصول را دارد .لذا استفاده همزمان آنها هیچ مشکلی ندارد.
در صورت استفاده از نگهدارنده واگر باز هم دوغ شما گازدار می شود یعنی میزان آلودگی ثانویه محصول شما خیلی بالاست وباید دوز بیشتری از ناتامایسین را استفاده نمایید ویا خط تولید خود رابررسی نموده ونقاطی را که آلودگی شدیدی دارند از نظر بهداشتی ایمن کنید.

سلام روز بخیر من تولید پنیر پیتزا دارم مشکل کپک و مخمر دارم از چه محصولی باید استفاده کنم و روش مصرف به چه صورت هست؟ ممنون میشم از راهنماییتون

ضدکپک ومخر در پنیر پیتزا

می توان برای کاهش میزان کپک ومخمر از ناتامایسین یا KMK 2000 استفاده نمود اگرچه در استاندارد پنیر پیتزا استفاده از سوربات پتاسیم تاحد مشخصی مجاز است.

سلام من قبلا تولید ماست داشتم ولی ماستم همش خراب میشد دیگه تولید نکردم ولی جدیدن باز شروع به تولید کردم این بار tg و استارتر استفاده کردم ماستم خیلی خوب شد فقط وقتی میاد تو یخچال فروشگاهها مجدد اب میاد روی ماست قرار میگیره نمیدونم مشکل کارم کجاست ممنون میشم راهنماییم کنید.

اگر بعد از افزودن آنزیم ترانس گلوتامیناز 5 دقیقه زمان بدهید تا کاملا یکدست شود تمام بافت ماست شما یکسان خواهد شد.