-
باسلام،من یک پرسشی رو مطرح کرده بودم دوشب پیش ولی متاسفانه جوابی برام داده نشد،ممنون میشم اگر د باره بررسی کنین
سلام پاسخ داده شد.
-
باسلام و وقت بخیر خدمت شما استادمحترم،بنده میخوام یه کارگاه کوچک تولید دوغ راه اندازی کنم فقط دریه مورد میخواستم کمکم کنید و اونم اینه که برای اینکه دوغ هم گاز دار بشه و هم ماندگاریش زیاد باشه چکار باید بکنم چون اونجور که من تحقیق کردم نگهدارنده ها از تخمیر و گازدار شدن دوغ جلوگیری میکنه،آیا نگهدارنده ای هست که بشه ازش استفاده کرد که مانع گازدارشدن دوغ نشه؟ممنون میشم اگه راهنمائیم کنید
گاز دار شدن دوغ به سه حالت امکان پذیر است :
1- با کمک گاز کربنیک درست مثل نوشابه که بعد از آماده شدن دوغ به آن گاز را تزریق می کنند.
2- دوغ گاز دار طبیعی که با کمک برخی کالچرهای (مایه ماست ) مخمری تولید می شود.
3- دوغ تولید شده را بعد از بسته بندی در بطری در گرم خانه قرار می دهند به مدت چند ساعت تا در اثر گرمای حاصله اسید لاکتیک تجزیه وگاز حاصل شود.
ناتامایسین در دوغ در شرایطی استفاده می شود که محصولات در اثر آلودگی های ثانویه وفعالیت کپک ومخمر های ناخواسته دچار گاز دار شدن ویا باد کردگی وتغییرات طعم می شوند.
برای اینکه بدانید از چه نگهدارنده ای می توانید استفاده کنید تا دوغ شما گاز دار شود ولی ماندگاری داشته باشد لطفا با کارشناسان ما تماس بگیرید.
-
سلام وقت بخیر خسته نباشید علت آدامسی شدن پنیر پیتزا و بافت نداشتن پنیر بعد از پخت چی میتونه باشه ممنون میشم راهنمایی کنید و چه موادیو توصیه میکنید اضافه کنیم
دلیل آدامسی شدن وکش نیومدن پنیر پیتزا در سوالات قبل کاملا توضیح داده شده است ممنون می شم پرسش وپاسخ ها را مطالعه نمایید.
-
سلام من از افغانستان این پیام را گذاشتم. ما اینجا تولید ماست دارم اما به شکل سنتی میخواهیم کار مان را انکشاف بدهیم ونمی دانم مواد های نگهدارند ماست و لبنیات ره چقسم تهیه کنم و چه است ؟؟و همچنان ماشین بسته بندی ماست ؟؟اگه لطف کنین معلومات بتین
سلام لطفا با شماره تماس بگذارید تا کارشناسان ما با شما تماس بگیرند.
-
عرض سلام و وقت بخیر خدمت شما.استفاده از آنزیم تی جی در پنیر لاکتیک، و پنیر محلی تولیدی با مایه پنیر قارچی به چه صورته؟میشه دقیق توضیح بفرمایید.🙏بنده احتمالا از تی جی درست استفاده نکردم
سلام لطفا یا با کارشناسان ما تماس بگیرید ویا شماره تماس بگذارید تا با شما تماس بگیرم.