فرآورده های لبنی

سلام.من کشک خشک تولید میکنم ولی متاسفانه کپک میزنه استفاده از ناتامایسین خوبه؟چه مقدار؟ممنون میشم راهنمایی کنید

سلام کپک زدن کشک نشان از رطوبت آندارد یعنی کشک شما مقداری رطویبت اولیه رادارد وبه همین دلیل با قرارگرفتن در محیط بیرون به راحتی کپک می زند برای جلوگیری از کپک زدن کشک می توان از ناتامایسین به عنوان نگهدارنده ضد کپک ومخمر استفاده کرد. برای کسب اطلاعات بیشتر با کارشناسان ما تماس بگیرید.

سلام وعرض ادب ببخشید چند وقته ماستی که میزنم بافت قاشقی نداره وخیلی کم ماست چکیده بهم میده وماستی که میزنم مثل آب میمونه بالای دبه خوبه ولی پایین دبه خیلی خیلی شله کارگاه سنتی دارم ممنون میشم هرچه سریعتر جوابمو بدید باتشکر

دلیل بافت شل ماست ویا یکدست نبودن بافت ماست در داخل ظرف می تواند یکسان نبودن دما در داخل گرم خانه باشد.که برای سفت شدن ویکنواخت شدن بافت ماست وآب نیانداخیتن ماست می توان از آنزیم تی جی استفاده کرد.

باسلام از تهیه دوغ برای ماندگاری از نگهدارنده ناتامایسین استفاده میکنم متاسفانه دوغ بازم گاز دار و ترش میشه،مارک ناتامایسین ی هم که استفاده میکنم۵۰٪ هستش،دوز مصرفیش ۱۰ گرم در هر صد لیتر است

سلام دوست عزیز از برند های معتبر ناتامایسین استفاده نمایید تا نتیجه خوبی دریافت کنید برای جلوگیری از گازدار شدن دوغ از ضد کپک ناتامایسین استفاده نمایید لطفا با کارشناسان مجموعه تماس بگیرید تا شما را راهنمایی کنند.

با سلام خدمت شما بنده یه مشکلی برام پیش اومده که اگر ممکنه راهنماییم کنید،من برای ماندگاری زیاد دوغ نگهدارنده ناتامایسین تهیه کردم که اندازه دوز مصرفی شو هم ده گرم در هر صد کیلو تنطیم کردم،ولی احساس میکنم بعداز بطری کردن هم دوغم گازدار میشه و بطری باد میکنه و هم اینکه ترشی دوغ زیادترتر میشه،ممنون میشم اگه راهنماییم کنین

گازدار شدن دوغ حتی بعد از مصرف نگهدارنده چند دلیل می تواند داشته باشد لطفا با کارشناسان ما تماس بگیرید تا دقیق شما را راهنمایی کنند.

سلام خسته نباشیدناتامایسین رو قبل از جوش آمدن شیر باید اضافه کرد...؟یا میشه موقع مایه زنی به ماست مایه اضافه کرد...واسه دوغ چطور...؟

سلام ضد کپک ناتامایسین را بهتره قبل از مایه زنی برای ماست معمولی وانواع ماست استفاده کرد زیرا حرارت بالای یعنی دمایی که شما شیر را در آن 15 دقیقه می جوشانید باعث ضعیف شدن عملکرد ناتامایسین می شود پس بهتریم زمان افزودن قبل از مایه زنی واسپری کردن بر روی سطح ماست  بعد از سردخانه گذاری وقبل دربندی می باشد.
ناتامایسین برای دوغ هم می تواند اگر دوغ را حرارت نمی دهید در زمان مخلوط شدن ماست واب ونمک اضافه کنید واگر حرارت می دهید بهد از اینکه کمی سرد شد اضافه کنید.