EK 831 برکدام باکتری ها تاثیر دارد؟
EK 831 ماده ای ضد میکروب است که بر روی چهار پاتوژن بزرگ و نامطلوب در مواد غذایی ( سالمونلا ، کلیفورم ، ای کولی ، استاف آئورس) تاثیر میگذارد . با توجه به بار میکرو ارگانیسم های موجود در گوشت ، EK 831 مصرفی می تواند طی 48 ساعت میکروارگانیسم های پاتوژن را تا آستانه قابل پزیرش پایین آورده ومانع تکثیرشان برای مدت طولانی می شود .
دوز مصرفی EK 831:
0.15 %
شکل ظاهریEK 831 :
باید در شکل و رنگ خاص خود باشد .
بو – طعم EK 831:
باید در بوی ویژه و خاص خود باشد .
PH ( در محلول 10% ) : 0/5-5/4
آیا EK 831 بی ضرر است؟
***
EK 831 کاملا ایمن بوده EK 831 در حالت جامد از مواد معدنی طبیعی تشکیل شده است . به همین دلیل با توجه به اطلاعات موجود در مواد افزودنی در ترکیب محصول ، به انسان و یا محیط زیست ضرری نمی رساند .
موارد استفاده EK 831:
گوشت ، کوفته ، سوسیس و ژامبون , کباب لقمه, فلافل, انواع برگرها وغذاهای گوشتی آماده وگوشتهای خام بسته بندی
مزایاEK 831 :
EK 831 با استفاده راحت و بدون تاثیر بر کالچر ، طی 48 ساعت میکروارگانیسم ها را که برای سلامت انسان خطرناک هستند نابود کرده و مانع تولید مثل مجدد آنها برای مدت طولانی می شود . تعدیل کننده PH خوبی است . مصرف بیش از اندازه EK 831 برای سلامتی انسان مشکلی ایجاد نمی کند . نتایج تجزیه و تحلیل محصولات تولید شده با EK 831 قطعی هستند و هیچ یافته ای مبنی بر مضر بودن آن پیدا نشده است .
نحوه استفاده EK 831:
مصرف EK 831 در محصولات گوشتی
در فرآورده های گوشتی برای هر 100 کیلوگرم خمیر کالباس و انوع سوسیس ، 150 گرم EK 831 به چاشنی اضافه شده و به همراه سایر مواد داخل کاتر ریخته می شود . این محصول به طور گسترده ای در محصولات گوشتی حرارت ندیده استفاده می شود . هیچ تاثیر منفی بر روی طعم و بوی محصولات گوشتی ندارد . رنگ محصولاتی مانند سوسیس ، کالباس و غیره را روشن میکند ورنگ دلچسبی به محصول می دهد .
نکته : EK 831 را نمی توان در تولید سوسیس های تخمیر شده استفاده کرد .
مصرف EK 831 در محصولات کوفته :
در هر 100 کیلوگرم خمیر کوفته 50 گرم EK 831 استفاده کنید .
مصرف EK 831 در محصولات ژامبون :
در هر 100 کیلوگرم مخلوط گوشت حداکثر 50 گرم EK 831
EK 831
نکته : برای تجزیه و تحلیل میکروبیولوژی باید 48 ساعت از افزودن نگهدارنده EK 831 به ماده غذایی بگذرد .
|
EK 831
|
شناسه سند
|
0
|
|
|
0
|
|
تاریخ پخش
|
0
|
|
تاریخ .....
|
0
|
|
نام تولیدکننده
|
0
|
|
نام محصول
|
EK 831
|
|
توضیحات محصول
|
یک
ضدمیکروب قوی است که مانع رشد میکروارگانیسم های موجود در گوشت و فرآورده های
گوشتی ، و محصولات پودری مانند ادویه می
شود
|
|
EK 831
|
|
|
محتوای آلرژی زا
|
ندارد
|
|
اطلاعات GDO
|
حاوی GDO نیست
|
|
گروه مصرف کنده حساس
|
هیچ افزودنی دیگری حتی به مقدار کم وجود
ندارد.
|
|
عمر مفید
|
2 سال
|
|
نوع بسته بندی
|
پاکت 25 کیلویی
|
|
اطلاعات بسته بندی
|
روی جعبه نام شرکت تولید کننده و اطلاعات تماس
، تاریخ مصرف پیشنهادی ، شماره دسته ، مقدار خالص و سایر اطلاعات موجود است .
|
|
شرایط نگهداری
|
باید داخل بسته بندی باشد که از آن در برابر
عوامل محیطی ( مانند آفتاب ، رطوبت ، گرما و ...) محافظت کند و به شکل دربسته در
جای خشک ، خنک و به دور از گرما نگهداری شود.
|
|
مراجع
|
مقررات معیارهای میکروبیولوژیکی کدکس مواد
غذایی ترکیه ، مقررات برچسب زدن کدکس ترکیه ، مقررات مواد غذایی کدکس ترکیه از
مکمل های غذایی و مقررات آلودگی مواد غذایی کدکس ترکیه
|
EK 831 تولید شرکت ترکیه است که توسط شرکت دایان آرمان پویا (نماینده وتوزیع کننده انحصاری) این شرکت در ایران توزیع می شود.